Fachbuch «Das Fleisch»

Das informative und umfassende Basiswerk über die Geschichte vom Fleisch, über Fleischproduktion, Nutztierhaltung, Verarbeitung und Genuss, sowie Rezepte von 20 prominenten Schweizer Sportlern.

Wenn es darum geht, sich einzigartiger zu positionieren und besser zu verkaufen, dann sagt Bruno Heini hier, wie es anzupacken ist.

Ein Basisbrett besteht aus einem Brett und sechs verschiedenen Schneidfolien. Diese können je nach Bedarf durch einfaches einklicken in den Ecken ausgewechselt werden. Für jedes Lebensmittel kann so die richtige Schneidefolie ausgewählt werden.                              

Schwarz-Neutral, Grün-Gemüse, Blau-Fisch, Rot-Fleisch, Gelb-Geflügel, Weiss-Backwaren                                           

Das Basisbrett ist in verschiedenen Grössen und Ausführungen erhältlich. Die Schneidefolien können auch ohne Basisbrett nachbestellt werden. 

Formate: 28x28cm, 30x40cm, 32.5x53cm, 40x60cm

STERNEKÜCHE

Wozu braucht Gott Frankreich, wo er doch in Österreich dinieren kann? Und noch dazu im Kirchenschiff eines ehemaligen Kapuzinerklosters. Hier, wie in Toni Mörwalds anderen kulinarischen Kleinoden, gehen kunstvolle und aussergewöhnliche Architektur Hand in Hand mit feinster Küche. Oft in den Grundideen österreichisch, kreiert er leichte, fitnessreiche und elegante Gerichte aus den erlesensten, regionalen Produkten seines Heimatlandes. Unterhaltsame Portraits von Mörwald und seinen gastronomischen Highlights sowie eine Auswahl von über 80 exklusiven Rezepten präsentieren ihn in seinen Paraderollen - als Gastgeber wie auch als Koch. Toni Mörwald ist derzeit mit zwei Michelin-Sternen, zwei Hauben und 16 Punkten von Gault Millau ausgezeichnet.

Service-Lehrbuch

Ein kompetentes Autorenteam von 28 Fachlehrern haben ihr Wissen in dieses Werk einfliessen lassen. Es ist in jedem Bereich absolut professionell.

Ein Standardwerk, das nicht nur für die Lernenden von äusserster Wichtigkeit ist, sondern auch in jedem Betrieb griffbereit sein sollte.

Betriebsanleitung zur Umsetzung der Branchenlösung für das Gastgewerbe

Diese vollständig überarbeitete und aktualisierte Betriebsanleitung zur Verhütung von Berufsunfällen und -krankheiten im Gastgewerbe gehört in jeden Betrieb. Denn: Sichere Arbeitsplätze in einer Umgebung ohne Gesundheitsgefahren tragen zur Zufriedenheit und Effizienz der Mitarbeitenden bei und steigern die Wirtschaftlichkeit und das Image des Betriebes

Lebensmittelrecht und Hygiene für das Gastgewerbe, Cloetta

Verstösse gegen das Lebensmittelrecht sind Straftatbestände, die mit Busse bis CHF 40'000 (leichte Vergehen) oder bis 3 Jahre Gefängnis (schwere Vergehen) bestraft werden. Informieren Sie sich und bestellen Sie den Ordner Lebensmittelrecht und Hygiene für das Gastgewerbe. Das einzige vollständige Werk, das den neuesten Gesetzgebungen, Verordnungen und Richtlinien entspricht; einfach, verständlich, übersichtlich. Erhältlich in Deutsch.

Betriebsleiter-/Gerantenvertrag

Allzu oft gehen wichtige Vertragspunkte unter - zum Teil mit erheblichen Kostenfolgen für beide Parteien. Alle wichtigen Punkte sind im Mustervertrag mit Pflichtenheft geregelt - für Spezialfragen steh unser Rechtsdienst zur Verfügung.